De la Tierra y el Bosque

Sabores que nacen del huerto, la raíz y el sotobosque.
Platos que celebran el origen con técnica y cariño.

CARTA DE VERANO

Huerta en dos Tiempos . Tomate de autor cortado con aceite andáluz de primera prensa y papas babys con mojo suave. 14.00

Trío de aperitivos con guacamole de yuzu, muhammara y hummus libanés.  (Contiene frutos secos)   14,00

Falafel palestino de lenteja roja con salsa tatziki. (Contiene soja) 12,00

Brochetas de champiñones al ajillo sobre parmentier depatata y chirivía, jugo tostado y contrastes.   14,00

Tiradito de alcachofas confitadas, edamame y huerta encurtida con suave leche de tigre (Contiene apio y soja) 14,00

Socarrat de setas shimeji con alioli de membrillo y espárragos verde de huerto asados.  (Contiene soja)   14,00

-Galette de contrastes ; calabacín asado y cebollitas francesas glaseadas con sobrasada de tomate seco. (Contiene frutos secos) 15,00

-Cogollos a la brasa con alioli de yogur, olivada de kalamata y avellana tostada (Contiene soja).

12,00

-Costillas de mazorca de maíz asado a la barbacoa con salsa ranch acompañado de ensalada americana de col fresca.

14,00

Taco de maíz azul relleno de berenjena ahumada, puré de coliflor y tacos de mango con perlas de yuzu. 4.50/unidad.

Bomba de otoño. Croquetas de corazón de remolacha con bechamel de seta y sriracha. (Contiene soja)

(4 unidades) 13.00

Especiales
El tiempo y la cocina lenta merecen un espacio aparte.

Cocido Madrileño. Cocción tradicional, fondo honesto.
Disponible sólo bajo reserva (mín. 2 personas) ( disponibilidad sin gluten).

25€/persona. Incluye bebida, postre y pan de horno.

Fideuá con todo el sabor a mar por encargo, para dos o cuatro comensales. (Opción Sin Gluten) 14€/persona

Menú infantil

Arroz a la cubana con salchichas+helado 14,00

Panes de Verdad
Para acompañar, compartir o saborear por sí mismos.

Cesta de selección de panes al horno.   (contiene gluten y frutos secos)    3,00 

Cesta de pan sin gluten.      3,00

Dulces de Temporada
Finales suaves, cremosos o con carácter, todos con alma casera.

Panna cotta de lavanda con reducción de arándanos frescos. (Contiene soja)  7,00

Melocotón asado a la vainilla sobre crema de arroz con leche y láminas de almendra tostada  7,00

Cheesecake de aguacate y lima  7,00

Chocolate en texturas

Brownie crudivegano con pedazos de chocolates de origen. 7,00

nuestra carta puede variar dependiendo del producto de temporada, cercanía y disponibilidad.

SI TE APETECE PODRÁS DEGUSTAR NUESTROS VINOS Y VERMUTS NATURALES .

Pregunta por nuestros menús para grupos grandes. Gran paella de hasta 100 personas con entrantes, bebida y postre.