De la Tierra y el Bosque

Sabores que nacen del huerto, la raíz y el sotobosque.
Platos que celebran el origen con técnica y cariño.

Ensaladilla rusa con tapenade de aceituna verde. (Contiene soja) 13,00

Ensalada de pimiento asado y aguacate con mijo al dente. 13,00

Garbanzo guisado con espinaca fresca, fondo meloso de verduras y setas de cardo en adobo suave. (Contiene apio) 12,00

Carpaccio de tomate de autor con aceite verde premium y polvo de tomillo. 12,00

Trío de aperitivos con guacamole de yuzu, muhammara y aceitunas gordales aliñadas. (Contiene frutos secos) 14,00

Tabla de quesos vegetales de fermentación natural. (Contiene frutos secos) 18,00

Falafel de lenteja roja con salsa de yogur y tahín. ( Contiene soja) 12,00

Revolcón de patata con Shiitake a feira. 14,00

Berenjena eco ahumada con pisto manchego y espuma de yogur. (Contiene soja) 13,00

Boniato asado sobre hummus libanés y lingote de setas al ajillo. 13,00

Ñoquis de calabaza salteados con salvia silvestre y heura asada.. 13,00

Lasaña de calabaza rellena de crema de funghi con bechamel de hinojo. (Contiene soja) 14,00

Socarrat de setas shimeji con alioli de membrillo y crujiente vegetal marino. (Contiene soja) 14,00

Especiales
El tiempo y la cocina lenta merecen un espacio aparte.

Espárragos blancos con crema de almendra tostada y tierra de aceituna negra. (Contiene soja) 12,00

Cocido Madrileño. Cocción tradicional, fondo honesto.
Disponible sólo bajo reserva (mín. 2 personas) ( disponibilidad sin gluten).

Panes de Verdad
Para acompañar, compartir o saborear por sí mismos.

Cesta de selección de panes al horno. (contiene gluten y frutos secos) 3,00

Cesta de pan sin gluten. 3,00

Panna cotta de lavanda con reducción de arándanos frescos. (Contiene soja) 7,00

Chocolate en texturas (contiene frutos secos y soja) 7,00

Tatín de manzana con helado de vainilla, plátano y cardamomo. (Contiene soja) 7,00